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一只优秀的北京烤鸭是如何炼成的?

一只优秀的北京烤鸭是如何炼成的?

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【摘要】:
吃北京烤鸭,最好的季节是秋天,其次是春冬季。
秋天时鸭子的脂肪最为肥厚,而夏天填喂出的鸭子容易“掉膘”,烤出来皮薄有花纹。鸭子的选择,大致有下面这几种: